Cách phân biệt rượu vang thật và giả cực chính xác

Robert Parker, một trong những nhà phê bình rượu vang nổi tiếng nhất trên thế giới, đã đưa ra thang điểm điểm 100 điểm để đánh giá chất lượng các loại rượu vang. Theo đó, rượu vang có điểm số 50-59 điểm được coi là quá tệ. Và rượu vang được đánh giá dưới 50 điểm có khả năng không phải là rượu thật.

1. Các loại rượu vang giả
- Rượu vang không ngọt giả được làm từ nho khô pha loãng với nước và cồn cùng hương liệu.
- Rượu vang tổng hợp: là sự kết hợp của nước, men, đường, axit xitric, rượu, hương vị và chất bảo quản không liên quan gì đến nho.
- Rượu vang từ đường: Một loại rượu có chất lượng thấp được pha chế từ nước và đường.
- Rượu vang chất lượng thấp có glycerol để tăng hương vị.
- Lên men rượu vang bằng các chất phụ gia hóa học.
- Rượu vang chứa nhiều chất bảo quản như axit salicylic để rượu không bị chua.
- Rượu vang giả sử dụng phẩm màu hóa học để có được màu sắc như mong muốn mà không dùng các nguyên liệu tự nhiên như thông thường.
- Rượu vang chất lượng thấp được làm giả tem, nhãn mác của các thương hiệu nổi tiếng.

2. Những cách để phân biệt rượu vang giả

 Quan sát tem dán trên chai rượu vang

Chai rượu vang chất lượng tốt thường có hộp đựng, bao bì chắc chắn và mang tính thẩm mỹ cao. Phần tem của những chai vang nhập khẩu chất lượng là loại chỉ dùng một lần, hơi dễ rách. Trong đó, các thông tin như năm nhập khẩu, số seri sẽ được thể hiện rõ ràng trên tem in

Ngoài ra, thường sẽ có thêm một tem phụ bằng tiếng Việt. Với rượu vang làm giả, đặc điểm này không được đầy đủ, tem không rõ nét, bóc ra dễ dàng

Tem dán trên chai rượu vang nhập khẩu chất lượng là loại chỉ dùng một lần

Quan sát nhãn dán để phân biệt rượu vang giả và thật

Nhà sản xuất sẽ dùng máy và keo công nghiệp để dán lên nhãn chai. Nhãn sẽ rất mịn, thường không bị sần sùi hay dán lệch. Đối với các chai vang giả, được chế tác lại, nhãn chai thường không mịn. Thậm chí mực in không rõ nét và mờ và dễ bị nhòe đi khi ướt

Quan sát nhãn dán để phân biệt, rượu vang thật nhãn sẽ rất mịn, thường không bị sần sùi hay dán lệch

Kiểm tra bọt khí trong chai rượu vang

Hãy quan sát bọt khí nổi lên bằng cách lật ngược chai rượu. Nếu là rượu thật, bọt khí sẽ rất mịn và đều, di chuyển chậm không theo phương thẳng đứng mà tỏa ra rồi mới nổi dần lên. Nhìn phía trên, sẽ thấy những bọt khí lớn hơn một chút bám vào chai. Nếu là rượu giả, bọt khí sẽ to hơn và có xu hướng nổi lên theo chiều thẳng với tốc độ nhanh hơn. Nếu được làm từ cồn công nghiệp, bọt khí sẽ bám và thành chai

Cách nhận biết rượu vang giả và thật bằng bọt khí, nếu là rượu thật, bọt khí sẽ rất mịn và đều

Nút thiếc trên nắp chai rượu vang

Đối với rượu vang thật, nút thiếc trên nắp chai thường được đóng bằng máy tự động, độ kín và an toàn cực tốt, nên bạn có thể xoay nút thiếc dễ dàng. Còn với rượu vang giả, việc xoay nút thiếc sẽ không dễ dàng vì chúng thường sẽ được đóng thủ công

Chai vang chính hãng có nắp thiếc kín và rất an toàn, nên bạn có thể xoay nút thiếc dễ dàng

Màu sắc và độ trong suốt của rượu

Màu sắc và độ trong suốt của rượu vang là những chỉ số quan trọng là cách nhận biết rượu vang giả thật

Màu của rượu thể hiện sự tương tác phức tạp giữa loại nho và quá trình lên men. Rượu vang thật thường có màu sắc tự nhiên, phản ánh nguồn gốc và vintage của rượu. Độ trong suốt của rượu thật thường cao, cho thấy sự tinh khiết và quá trình ủ tốt, ngược lại rượu giả có thể sử dụng các chất phụ gia để làm độ trong suốt nhưng thường không đạt được mức độ tự nhiên và sáng bóng của rượu thật

Rượu thật đôi khi có xác nho tươi nhưng với tỉ lệ rất thấp và qua quá trình lên men và ủ, những cặn rất mềm và dễ tan trên tay khi thử, rượu giả thì ngược lại

Cách phân biệt rượu vang ở nhà:
- Nếu bạn thêm một chút baking soda vào rượu vang tự nhiên, nó sẽ thay đổi màu sắc nhờ phản ứng hóa học với nho. Rượu vang giả được làm từ phụ gia tổng hợp nên sẽ không thay đổi màu sắc.
- Khi thêm một vài giọt glycerin vào rượu vang tự nhiên, chúng sẽ chìm xuống đáy và rượu sẽ không thay đổi màu sắc. Tuy nhiên, nếu rượu chuyển thành màu vàng hoặc đỏ thì chứng tỏ rượu kém chất lượng hoặc đó là rượu giả.
- Nếu bạn lắc một chai rượu chất lượng cao, bọt sẽ tập trung ở giữa chai và biến mất nhanh chóng. Còn nếu bọt tập trung xung quanh các cạnh và lắng xuống từ từ thì đây chắc chắn là chai rượu vang có chất lượng kém.
- Đổ một giọt rượu lên viên phấn viết bảng. Nếu giọt rượu trên miếng phấn trở nên sáng hơn sau khi khô thì đó là rượu thật, còn nếu giọt rượu đậm màu, khiến viên phấn đổi màu rõ rệt thì chứng tỏ trong rượu có phẩm màu hóa học.  
Tóm lại, việc nhận biết rượu vang giả và rượu vang thật đòi hỏi sự kỹ năng và kinh nghiệm. Kết hợp việc quan sát màu sắc, mùi hương, thông tin nhãn và thử nếm sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn vị ngon của rượu vang thật, cũng như tránh xa những sản phẩm giả mạo và kém chất lượng.