Cách ngâm rượu ngô bao tử dễ thực hiện tại nhà

1. Rượu ngô bao tử là gì?

Ngô bao tử (hay bắp non) là loại ngô được thu hoạch khi bắp ngô còn non và có kích thước nhỏ. Chúng thường được sử dụng nguyên bắp (không tách hạt) như một loại rau củ, có thể nấu hoặc ăn sống.

Ngô bao tử ngâm rượu vị thanh mát và ngọt nhẹ với mùi thơm đặc trưng của ngô non. Khi uống, rượu mang đến cảm giác êm ái, không quá cay sốc như những loại rượu khác. Cùng với đó là tốt cho sức khỏe nên được khá nhiều người ưa chuộng.

2. Tác dụng của rượu ngô bao tử với sức khỏe

Vì giá trị dinh dưỡng rất cao nên rượu ngô bao tử cũng mang đến nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe con người như:

• Ngăn ngừa các nguy cơ gây mắc bệnh tim nhờ hàm lượng Folate dồi dào.
• Chống oxy hóa, ngăn ngừa và phòng chống ung thư phổi.
• Hạn chế nguy cơ ung thư vú.
• Tăng cường sức mạnh não bộ, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
• Ngăn ngừa thiếu máu nhờ sắt trong ngô bao tử.
• Phòng ngừa chứng tăng huyết áp nhờ chất Phytochemicals Phenolic.
• Duy trì sức khỏe mắt, hạn chế thoái hóa điểm vàng và tình trạng đục thủy tinh thể do tiểu đường biến chứng.
• Cải thiện tiêu hóa và lợi tiểu hiệu quả. 
  

3. Nguyên liệu chuẩn bị

Để ngâm rượu ngô bao tử, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Ngô bao tử: Chọn loại ngô non, thơm và tươi, không lấy trái sâu và có dấu.
• Rượu ngâm: Nên chọn loại rượu nếp trắng được chưng cất thủ công.
• Bình ngâm: Bình ngâm phù hợp là bình sành, sứ hoặc thủy tinh và phải có nắp đậy chắn chắn.
• Men rượu: Nếu bạn ngâm theo phương pháp chưng cất thì chuẩn bị thêm nguyên liệu này.

4. Cách ngâm rượu ngô bao tử chuẩn tại nhà

Ngâm rượu ngô bao tử có hai cách là ngâm trực tiếp hoặc thông qua chưng cất. Theo đó, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới dây:

4.1. Ngâm rượu ngô bao tử trực tiếp

Đây là phương pháp ngâm rượu ngô bao tử ngon mà vô cùng đơn giản và dễ làm. Các bước tiến hành như sau:

• Bước 1: Đem ngô bao tử tách bỏ phần vỏ và râu, chỉ chừa lại phần lõi ngô non bên trong.
• Bước 2: Rửa sạch ngô bao tử với nước và trần sơ qua nước sôi khoảng 02 phút rồi để ráo.
• Bước 3: Xếp ngô bao tử vào bình ngâm và đổ rượu vào sao cho ngập.
• Bước 4: Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi sạch sẽ, thoáng mát và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.

Sau khoảng 01 tháng là rượu sẽ chuyển dần sang màu vàng chanh đẹp mắt cùng mùi thơm nhẹ. Bên cạnh đó, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt cùng béo ngậy hấp dẫn.  

4.2. Ngâm rượu ngô bao tử thông qua chưng cất

Cách làm ngô bao tử ngâm rượu này tuy cầu kỳ và tốn nhiều thời gian nhưng rượu thành phẩm rất đậm đà và thơm ngon quyến rũ hơn. Dưới đây là các bước tiến hành:

• Bước 1: Sơ chế ngô bao tử như phương pháp ngâm trực tiếp.
• Bước 2: Trộn ngô bao tử với men theo tỷ lệ 10kg ngô bao tử và 06 lá men rượu.
• Bước 3: Để hỗn hợp vừa trộn ở nhiệt độ phòng khoảng 25 độ C và đợi đến khi xuất hiện đốm trắng thì cho vào bình ngâm và đậy kín nắp.
• Bước 4: Sau một tuần thì bạn mang đi nấu với lửa nhỏ để hơi rượu bay ra và ngưng tụ.

5. Một số lưu ý khi làm rượu ngô bao tử

Tuy cách làm khá đơn giản nhưng bạn cũng cần ghi nhớ một số lưu ý dưới đây để rượu thành phẩm đạt chuẩn nhất:

• Không nên trần ngô bao tử trong nước sôi quá lâu vì sẽ làm ngô bị nhão và rượu thành phẩm không đẹp mắt.
• Với cách ngâm theo phương pháp chưng cất, bạn cần bảo đảm theo tỉ lệ 10:6 vì mùi vị sẽ bị mất cân bằng khi không tuân theo tỉ lệ này.
• Bạn nên chọn bình ngâm bằng thủy tinh hoặc gốm sứ, bởi các bình bằng nhựa hoặc inox sẽ thời gian ngâm sẽ bị biến chất. 
  

Rượu ngô bao tử là một thức uống ngon và giúp cải thiện sức khỏe hiệu quả. Dù vậy, bạn cũng không nên lạm dụng quá nhiều và chỉ dùng tối đa 50ml/2 lần một ngày để tránh các tác dụng phụ không mong muốn.