Rượu vang và hải sản – Gợi ý kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn

1. Tại sao ăn hải sản thì nên thưởng thức cùng rượu vang?

Đối với nhiều tín đồ ẩm thực chắc hẳn đều biết rằng sự kết hợp giữa rượu vang cùng hải sản thực sự rất tuyệt vời. Theo những chuyên gia về rượu (Sommelier), vốn dĩ trong rượu vang có chứa nhiều axit mang vị chua, vị tannin mang vị chát, nên chúng có thể phá vỡ những phân tử chất béo, làm giảm đi độ ngậy và cân bằng được đặc tính lạnh đặc trưng ở hải sản.

Rượu vang và hải sản – sự kết hợp hoàn hảo trong ẩm thực

Hơn thế nữa, đặc trưng ở những loại hải sản thường mềm, có vị mặn, hơi tanh nên thưởng thức cùng rượu vang trắng có thể khử đi mùi tanh rất hiệu quả. Không chỉ có vậy, rượu vang trắng còn góp phần kích thích được vị giác, giúp cho chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn khi ăn.

2. Ăn hải sản thì nên uống rượu vang gì?

Bạn chắc hẳn rất muốn biết rượu vang kết hợp với hải sản như thế nào mới ngon phải không? Hiện nay, có rất nhiều lựa chọn tốt dành cho các bạn đấy. Cùng tham khảo ngay những gợi ý ở bên dưới đây nhé.

Rượu vang sủi tăm: Prosecco, Cava, Champagne

Các chai rượu vang sủi này, cho dù là tới từ Pháp, Chile, Argentina hay Ý cũng luôn là sự kết hợp hoàn hảo cùng các món thực phẩm chiên giòn. Trong khi các dòng bia nhẹ (có nồng độ cồn thấp) thường kết hợp tốt cùng hải sản chiên thì hầu hết những loại rượu vang sẽ bị mất đi một chút hương vị khi bạn kết hợp thưởng thức chúng với những món ngập trong dầu ăn (như món Tempura của Nhật Bản).

Dòng rượu vang sủi sẽ khắc phục đi phần nào nhược điểm đó. Các gợn bong bóng sẽ giúp giảm bớt đi vị ngấy của hải sản chiên và bạn có thể thưởng thức một bữa ăn trọn vẹn nhất. Các loại rượu này cũng có thể kết hợp cùng món trứng cá muối. Một vài gợi ý tại Rượu Vang Nhập cho bạn về loại vang sủi này như:

Chai vang MOET & CHANDON Imperial Ice naked hảo hạng

• Chai vang MOET & CHANDON Imperial Ice naked.
• Chai vang POMMERY The Cuvee Louise 2004.
• Chai Champagne MOET & CHANDON Grand Vintage.
• Chai Champagne MOET & CHANDON Rose Imperial Box.
• …

Rượu vang Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chenin Blanc

Có thể ví rằng, những chai rượu vang này kết hợp hoàn hảo cùng món cá thịt trắng. Dòng rượu vang Sauvignon Blanc, Chenin Blanc và Pinot Grigio kết hợp rất tốt với thịt nạc, cá trắng. Cá bơn, cá ngừ, cá hồng, nghêu hay hàu đều kết hợp được tốt với loại rượu này. Ngoài ra, bạn có thể dùng dòng vang này để làm giảm bớt đi vị béo ngậy tự nhiên trong một số món ăn hải sản như cá vược vằn, tôm hùm, cá da trơn hay trai. Một vài gợi ý tại Rượu Vang Nhập cho bạn về loại vang này như:

• Chai vang TAYLOR Semillon Sauvignon Blanc.
• Chai vang TRUMPETER Sauvignon Blanc.
• Chai vang CAPE MENTELLE Sauvignon Blanc Semillon hảo hạng .
• Chai KANGAROO Sauvignon Blanc.

Dòng  Pinot Gris, Viognier, Chardonnay, Fumé Blanc 

Đây là các dòng vang trắng sở hữu hương vị đậm đà hơn. Rượu vang Chardonnay kết hợp vô cùng hoàn hảo với cá vược vằn, hàu sống, cua và thậm cả tôm hùm. Một loại vang trắng đậm đà (full-bodied) kết hợp cùng món ăn chính. Nếu như món ăn có một chút dầu như cá thu, bạn hãy thử kết hợp với rượu vang Pinot Gris hay Viognier. Một vài gợi ý tại Rượu Vang Nhập cho bạn về loại vang này như:

Rượu Vang TAYLOR Unwooded Chardonnay với hương vị đậm đà

• Chai vang TAYLOR Unwooded Chardonnay.
• Chai vang TRUMPETER Reserve Chardonnay.
• Chai vang TERRAZAS Alto Chardonnay.
• Chai vang KANGAROO Chardonnay.
• Chai vang MONASTIER Chardonnay.

Rượu vang Pinot Noir, Gamay, Grenache, Sangiovese

Về cơ bản, đây là dòng vang đỏ và thông thường kết hợp ăn ý với các món thịt đỏ. Tuy nhiên dòng vang đỏ này cũng có thể kết hợp đầy độc đáo với món cá hồi, cá thu, cá ngừ cá kiếm hoặc là các loại cá dày thịt,giàu đạm và đậm vị. Tại vùng rượu vang Chianti, nơi hầu hết là dòng vang Sangiovese thường được kết hợp cùng sốt Spaghetti cho món bạch tuộc hầm với sốt cà chua. Thế nhưng, bạn hãy chú ý tránh kết hợp dòng vang đỏ này với các món hải sản nhiều gia vị bởi có thể bạn sẽ cảm nhận được một hương vị kim loại khó chịu. Một vài gợi ý tại Rượu Vang Nhập cho bạn về dòng vang này như:

• Chai vang CLOUDY BAY Pinot Noir.
• Chai vang LA VENERANDA MONTEFALCO DOC ROSSO.
• Chai vang LA VENERANDA RICCARDO I UMBRIA IGT ROSSO.
  

Rượu Vang CLOUDY BAY Pinot Noir – thức uống với dư vị hảo hạng

Rượu vang hồng 

Các chai rượu vang hồng của Pháp, Ý hay Chile, Mỹ rất tuyệt vời khi kết hợp cùng những món ăn chính đậm vị hơn. Đây là dòng vang mang theo một chút những đặc điểm từ rượu vang đỏ nhưng không hoàn toàn là vang đỏ. Về hương vị có thể coi là dòng rượu vang trắng đậm đà như Fumé Blanc và Chardonnay. Bạn hãy kết hợp dòng vang hồng này với món bít tết cá kiếm hay cá ngừ. Hay cũng có thể là cùng món súp cà chua hải sản như món súp hải sản theo kiểu Ý. Một vài gợi ý tại Rượu Vang Nhập cho bạn về dòng vang này như:

• Chai vang M De MINUTY 150cl.
• Chai vang Esclans Whispering Angel 300cl.
• Chai vang Esclans Whispering Angel 150cl.
• Chai vang La Chapelle Gordonne Rose.
• Chai vang Chateau La Gordonne Rose.

Có thể thấy, mục đích cuối cùng khi kết hợp rượu vang cùng hải sản cũng là để tạo cho bạn thêm nhiều trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời hơn nữa. Bạn cũng không cần thiết phải dùng chính xác dòng vang được gợi ý khi thưởng thức kết hợp với hải sản và hãy tự lựa chọn dòng vang độc đáo dành cho riêng mình để cảm nhận sự hấp dẫn bất ngờ từ các món ăn của “biển cả”.

Chắc hẳn với chia sẻ về rượu vang và hải sản – Gợi ý kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn trên đây bạn đã có cho mình lựa chọn mới khi thưởng thức ẩm thực biển rồi phải không nào.