Rượu Champagne là gì? Nguồn gốc, ý nghĩa và quy trình sản xuất

1. Rượu Champagne là gì?

Champagne hay còn gọi là Sâm banh là một loại rượu vang có ga được sản xuất bằng cách tạo ra sự lên men thứ cấp trong chai rượu vang để thực hiện sự cacbonat hóa. Tên gọi Champagne được bắt nguồn từ quê hương của nó là Champagne, Pháp. Đây là một vùng trồng nho và sản xuất rượu nổi tiếng. 

Với hương vị hơi chua và ngọt tan trong đầu lưỡi cùng với bọt bong bóng li ti nhảy tung tăng. Điều này làm cho Champagne trở thành thức uống đặc trưng của niềm vui, sự hạnh phúc và thành công trong các bữa tiệc, lễ kỷ niệm,.. 

2. Nguồn gốc về tên gọi của rượu Champagne

Theo nhiều ghi chép lịch sử, ngay từ thế kỷ thứ 1, người La Mã đã trồng cây nho và làm rượu vang ở vùng phía bắc Gaul và bây giờ là vùng Champagne của Pháp. Mãi đến thế kỉ 17, sự phổ biến của Champagne mới thật sự nhanh chóng lan rộng khắp thị trường châu Âu và nhiều nước khác trên thế giới.

Dom Perignon – một nhà sư người Pháp được xem là người phát minh ra rượu sủi bọt. Vào năm 1693, khi lần đầu tiên nếm thử loại rượu vang sủi bị hỏng (về mặt kỹ thuật), ông đã thốt lên “come quickly, I am tasting the stars!” và đã tìm cách đóng chai loại rượu có ga hảo hạng này.  

Rượu Champagne có nguồn gốc từ vùng Champagne của Pháp

Dù vậy, vẫn có không ít tranh cãi cho rằng, rượu Champagne đã được một người Anh phát minh ra cách đây 30 năm. Cụ thể là vào năm 1662, Christopher Merrett – một nhà khoa học, bác sĩ và nhà luyện kim đã đệ trình một bài báo lên Hiệp hội Hoàng gia Anh về quy trình sản xuất rượu vang có ga. Đó là một loại rượu vang của Anh được tăng cường thêm đường và mật đường để tạo ra kết cấu sủi bọt.

3. Một số điều bạn chưa biết về rượu Champagne

Bên cạnh khái niệm rượu Champagne là gì, dưới đây là một số đặc điểm sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về dòng Champagne này:

• Champagne chủ yếu được tạo ra từ 1 trong 3 loại hoặc cả 3 giống nho: Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay.
• Champagne có 3 vị chính là không ngọt (brut), hơi ngọt (demi-sec) và ngọt (sec). Mùi vị sẽ tính bằng lượng đường còn dư (gram) còn lại trên mỗi lít rượu. 
• Champagne có lượng hơi gấp 3 lần so với bia hơi. 
• Rượu có bọt sủi càng nhỏ thì vị uống càng ngon.
• Champagne còn là sự thay thế tuyệt vời cho soda trong nhiều món pha chế. Đặc biệt, vị khan của rượu sẽ giúp Cocktail của bạn thêm nồng nàn.
• Rượu Champagne chuẩn phải được sản xuất tại Champagne của Pháp theo đúng quy trình lên men đã được quy định, có giấy phép tại Champagne và sự chứng nhận từ quốc tế.
• Mỗi phiên bản Champagne đều có giá thành khác nhau và chênh lệch đáng kể.

4. Quá trình sản xuất rượu Champagne

Champagne từ lâu đã trở thành thức uống không thể thiếu trên mỗi bàn tiệc nhờ hương vị tươi mát và sống động. Để tạo ra sự độc đáo trong từng giọt rượu, Champagne đòi hỏi phải trải qua quy trình sản xuất chắc chẽ.

4.1. Phương pháp sản xuất rượu Champagne

Rượu Champagne hầu hết được sản xuất theo phương pháp Champenoise hay còn được gọi là Traditional, Método Classico. Nó gồm 8 bước:

• Bước 1: Thu hoạch và ép trong máy riêng biệt để thu nước cốt nho.
• Bước 2: Lên men tự nhiên trong các thùng gỗ hoặc inox và hình thành 3 loại rượu nền khác nhau.
• Bước 3: Pha trộn 3 loại rượu nền đã thu được với nhau theo tỉ lệ tùy vào nhà sản xuất.
• Bước 4: Lên men lần thứ 2. Lúc này khí cacbonic và cồn được hình thành.
• Bước 5: Ủ rượu cùng xác men từ vài tháng đến vài năm tùy vào dòng vang có niên vụ  hoặc không.
• Bước 6: Lắng men. Khi hoàn tất quá trình lên men, men bị lắng xuống đáy chai, người sản xuất sẽ xoay đều để men di chuyển đều và xuống nắp.
• Bước 7: Bật nắp chai. Xác men sau khi xuống cổ chai sẽ được mang đi làm lạnh nên khi bật nắp con men sẽ bật ra ngoài.
• Bước 8: Điều chỉnh lượng đường bằng cách bổ sung Liqueur d’expédition, đường và rượu nền đặc biệt.
• Bước 9: Hoàn thành quy trình. 
  
  Rượu sâm banh được sản xuất theo phương pháp Champenoise

Nếu bạn là người sành rượu và có am hiểu về các dòng thức uống này thì có thể dễ dàng nhận biết sự khác nhau giữa rượu vang và rượu sâm banh là gì. Theo đó, rượu vang là loại đồ uống có cồn được lên men 1 lần từ giống nho bất kỳ nào trên toàn thế giới. Trong khi đó, Champagne là loại rượu sủi tăm được lên men 2 lần từ số ít giống nho chỉ được trồng tại vùng Champagne của Pháp.

6. Top 10 rượu Champagne ngon, nổi tiếng nhất

Dưới đây là danh sách những chai rượu Champagne đang được yêu thích và săn lùng nhất hiện nay:

1. Rượu Champagne Louis Roederer Cristal Brut

Champagne Louis Roederer Cristal Brut là dòng Champagne cao cấp của Pháp được chế biến từ sự pha trộn hoàn hảo của Chardonnay và Pinot Noir. Để cho ra chai rượu độc đáo này, nhà sản xuất phải mất đến 6 năm ủ và đóng chai thêm ít nhất 8 tháng để Champagne ổn định cấu trúc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương của hoa trắng, quả phỉ nướng, socola và cam quýt.

Giá tham khảo: 7.800.000 VNĐ 

Louis Roederer Cristal Brut là rượu Champagne hảo hạng của Pháp

2. Rượu Champagne De Castellane Brut

Tuy Champagne De Castellane Brut là một chai rượu giá bình dân nhưng lại rất được rất nhiều người tìm kiếm. Khi thưởng thức, rượu mang đến hương thơm nồng nàn của các loại trái cây tươi như nho, quýt, cam, dứa, chanh vàng, hoa trắng, mật ong, bơ vani cùng chút hạnh nhân vô cùng nhẹ nhàng và kích thích vị giác người dùng.

Giá tham khảo: 753.000 VNĐ 

De Castellane Brut có giá thành khá bình dân

3. Rượu Champagne Delamotte Blanc De Blancs

Là sản phẩm của hãng Delamotte và được làm từ nho trắng Chardonnay, rượu Champagne Delamotte Blanc De Blancs tạo ra hương vị sảng khoái, tươi mới và tinh tế. Với màu vàng nhạt và hương thơm hoa trái phong phú, đây là một lựa chọn lý tưởng cho những dịp đặc biệt như kỷ niệm, chúc mừng, đám tiệc, tụ họp bạn bè,… 

Giá tham khảo: 3.810.000 VNĐ
 

Champagne Delamotte Blanc De Blancs sở hữu hương vị phong phú

4. Rượu Champagne JM Labruyere Prologue Grand Cru Brut

Rượu Champagne J.M Labruyere Prologue Grand Cru Brut được phối trộn với tỉ lệ 69% Pinot Noir và 31% Chardonnay. Sau hơn 4 năm ủ trong các thùng gỗ sồi, rượu mang đến màu đồng mạnh mẽ, sang trọng và quý phái. Hương thơm của rượu này còn đánh gục nhiều người nhờ sự kết hợp của nhiều loại trái cây và các nguyên liệu hảo hạng như táo, lê, quýt, cam, dâu, hương hoa, caramen và hương gỗ sồi phong phú. 

Giá tham khảo: 2.052.000 VNĐ 

M Labruyere Prologue Grand Cru Brut được làm từ 2 giống nho

5. Rượu Champagne Taitinger Brut Reserve

Ngay khi ra mắt thị trường, Taitinger Brut Reserve đã nhanh chóng gây được ấn tượng nhờ màu vàng óng của mình. Khi được đặt trực tiếp dưới ánh đèn/ánh nắng, từng lớp bọt trắng của rượu sẽ phát sáng rực rỡ vô cùng bắt mắt. Không dừng lại ở đó, Taitinger Brut Reserve còn nổi bật với các nốt hương của bánh ngọt, trái cây, vani, cây táo gai,…

Giá tham khảo: 2.079.000 VNĐ 

Taitinger Brut Reserve đa dạng các loại hương trái cây

6. Rượu Champagne Salon Le Mesnil Blanc De Blancs

Champagne Salon Le Mesnil Blanc De Blancs với cấu trúc cân bằng và nồng độ nhẹ nhàng sẽ mang đến cho bạn hương vị tuyệt vời từ các loại lê, cam thảo, khói, khoáng chất và quinine đắng. Đây sẽ là thức uống khai vị tuyệt vời cùng các món ăn như hải sản, trứng cá muối, hàu và đồ ăn nhẹ.

Giá tham khảo: 2.378.000 VNĐ 

Salon Le Mesnil Blanc De Blancs phù hợp với các món ăn nhẹ

7. Rượu Champagne Vranken Diamant Blanc De Blancs

Không những rượu lọt vào “mắt xanh” của những tín đồ vang Pháp mà ngay cả những khách hàng khó tính nhất cũng đều tấm tắc khen ngợi. Khi nếm thử Champagne Vranken Diamant Blanc De Blancschai, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ hương vị của táo, dứa, lê, xoài, cam, quýt,…

Giá tham khảo: 3.734.000 VNĐ 

Vranken Diamant Blanc De Blancs luôn làm xiêu lòng bất kỳ ai

8. Rượu Champagne Deutz Blanc De Blancs

Sống động, bắt mắt là những gì khi miêu tả về Champagne Deutz Blanc de Blancs. Rượu này luôn biết cách làm xiêu lòng người khác bởi hương thơm hấp dẫn tuyệt từ hoa trắng với trái lê chín, chút bánh mì nướng.

Giá tham khảo: 2.942.000 VNĐ
 

Champagne Deutz Blanc De Blancs với thiết kế bắt mắt

9. Rượu Champagne Armand De Brignac Rose

Đây dòng rượu nổi bật của nhà Armand De Brignac với hương vị đặc trưng của dâu tươi và nho đen. Điểm đặc biệt của Champagne Armand De Brignac Rose chính là quy trình sản xuất khi được thực hiện hoàn toàn thủ công bởi 8 nghệ nhật có tay nghề cao mà không qua bất kỳ máy móc nào. Qua đó, rượu này mang đến hương vị và sự chất lượng mà không ai có thể bắt chước được.

Giá tham khảo: 9.900.000 VNĐ
 

Armand De Brignac Rose được sản xuất hoàn toàn thủ công

10. Rượu Champagne Stradivarius De Charles De Cazanove

Champagne Stradivarius de Charles de Cazanove Brut được tạo ra từ hai giống nho chính là Pinot Noir và Chardonnay. Rượu mang màu sắc quyến rũ với hương táo, đào, cam, quýt, hạnh nhân, brioche và bánh mì. Khi uống vào ngụm đầu tiên, bạn sẽ được xoa dịu bởi sự mịn như kem và mang lại một dư vị kết thúc lâu dài.

Giá tham khảo: 3.859.000 VNĐ 

Stradivarius De Charles De Cazanove mang lại dư vị quyến rũ