Chutpa - Tinh hoa hương vị truyền thống
Chutpa - Tinh hoa hương vị truyền thống
Đặc sản Nam Định đứng đầu mọi danh sách chắc chắn là phở bò. Bởi là vùng đất chăn nuôi nhiều bò nhất nên dĩ nhiên, chất lượng thịt bò của Nam Định chất lượng vào hàng đầu cả nước. Không chỉ có phần thịt bò tươi ngon, dai mềm và phần bánh phở trắng trong, mềm mại, thơm mùi gạo mà nét nổi bật của phở bò Nam Định là nước dùng thanh đạm và có sự khác biệt giữa mỗi địa điểm.
Sở dĩ mỗi nhà hàng sẽ có một công thức gia truyền riêng để nấu được nước dùng ngon ngọt nhất. Nếu đã đến Nam Định mà không ăn phở bò thì quả là một thiết sót vô cùng lớn nên đừng ngại mà thử ngay bạn nhé!
Địa chỉ:
Là đặc sản Nam Định có sức cạnh tranh mãnh liệt với nem chua Thanh Hóa hay Nem lai Vung (Đồng Tháp), nem mắm Giao Thủy là quà biếu trên cả điểm 10 dành cho bất cứ ai yêu ẩm thực truyền thống. Nem mắm có vị chua đặc trưng như được ủ lên men.
Ngoài ra còn có vị giòn , mềm và tươi mát. Nem được làm bằng thịt và da heo thái thành từng sợi mỏng, nắm thật chặt lại với nhau tránh bị dời ra và gói trong lá bằng nắm tay vô cùng xinh xắn. Khi ăn thì thực khách phải tự gỡ mỏng và gói kèm với lá sung hoặc lá đinh lăng, chấm với nước mắm chua ngọt.
Địa chỉ:
Một món ngon mỗi sớm tinh mơ ở Nam Định nhận được sự ủng hộ vang dội của lữ khách là xôi xíu. Cả một đĩa xôi chứa đựng sự tinh túy của cả một nền ẩm thực, đặc sản Nam Định với xôi trắng mềm dẻo, có nơi xôi sẽ có màu hơi vàng.
Bởi xôi được chọn từ gạo nếp hương vừa thơm vừa dẻo nên rất chất lượng. Tiếp đến là phần thịt xá xíu có màu đỏ hút mắt, bên ngoài béo ngậy, bên trong thì nạc. Xôi xíu còn có thêm phần nước sốt sệt để tô điểm thêm vẻ đẹp của gói xôi, chút đồ muối chua để giảm độ ngấy, một số nơi còn cho thêm lạp xưởng dai dai, ngọt ngọt.
Địa chỉ:
Đặc sản Nam Định bún đũa Thành Nam có vẻ ngoài thanh mát, độc lạ. Độc nhất là ở sợi bún đúng chất “siêu to khổng lồ” khi lớn bằng đầu đũa, thế nhưng lại rất dai và mềm, dễ ăn. Nước bún cũng chỉ được ninh từ xương ngọt ngào và các loại nguyên liệu bún phổ biến như riêu cua, thịt lợn, thịt cá, hành lá, có chỗ còn có cả đậu rán giòn rụm. Bánh đũa Thành Nam có mùi vị đậm đà, thơm lừng và ngoài bún nước thì còn có phiên bản bún khô với các loại thịt nướng, đồ muối chua ngọt hấp dẫn khác.
Địa chỉ:
Người Nam Định quả thật rất sáng tạo, khéo léo và khá hảo ngọt khi họ đã sáng chế ra nhiều loại bánh kẹo từ những loại nguyên liệu sẵn có trong đời sống hàng ngày không thể đơn giản hơn. Đơn giản nhất chắc phải nhắc đến bánh đặc sản Nam Định chè kho.
Gọi là chè nhưng thoạt nhìn thì chè kho giống một đĩa bánh hay đĩa xôi hơn. Chè có màu vàng nhạt từ đậu xanh, bên trên là mè, vừng rắc đều. Bánh chè kho làm khá dễ, có vị ngọt, mềm, nhanh tan trong miệng và mùi thơm, chút sần sật rất nhẹ của mè rang. Bánh chè kho cũng thường dùng kèm với trà xanh thanh mát để giảm bớt độ ngọt tương đối gắt đặc trưng của các món Nam Định.
Địa chỉ:
Nếu bạn muốn bắt đầu một ngày mới khám phá Nam Định thật hoàn hảo thì hãy bắt đầu với đĩa bánh cuốn làng Kênh đặc sản Nam Định truyền thống đã xuất hiện từ rất lâu đời. Bánh cuốn làng Kênh sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Phần bánh tráng mỏng dính, dẻo thơm mùi gạo và trắng tinh, có thể nhìn rõ lớp nhân thịt đầy ắp bên trong.
Điểm đặc biệt của bánh cuốn làng Kênh là thịt được xào mặn với mộc nhĩ và phần thịt được băm rất nhỏ vừa ăn. Nước chấm bánh cũng được pha chế ngon “nhức nách” làm thổn thức bất cứ du khách nào đã từng thưởng thức quà món ngon tuyệt vời này.
Địa chỉ:
Khác với các kiểu bánh dày thường thấy chỉ dẻo mà không có vị gì cả, kẹp ăn với giò hoặc ăn không thì đặc sản Nam Định bánh dày Vị Dương lại có thêm vị ướp ngọt thanh nhẹ, vừa ăn, không ngấy chút nào. Bánh dày vị Dương làm từ gạo nếp tuyển chọn nên rất dẻo, mặt bánh màu trắng mũm mĩm, bóng bẩy, mới đưa lên đã ngửi ngay thấy mùi gạo và mùi lá chuối tươi mát đan xen nhau. Bánh dày Vị Dương cũng có thể kẹp với những loại giò lụa, chả,… để gia tăng mùi vị.
Địa chỉ:
Một món bánh đặc sản Nam Định mà chúng tôi mách bạn đừng bỏ lỡ vì nó xuất hiện khắp các đường phố và vô cùng ngon miệng là bánh xíu xíu páo. Một chiếc bánh nhỏ xinh có vẻ ngoài vàng ruộm và bóng loáng một lớp mật ong, dầu vô cùng mỏng nhẹ nhìn thôi đã thấy thèm.
Phần vỏ bánh có cảm giác dày và hơi cứng gần giống với vỏ bánh trung thu. Ruột bánh là hỗn hợp gần như bánh bao, có thịt băm nhỏ, mộc nhĩ, trứng,… được nêm nếm đậm đà. Bên cạnh đó, một chiếc bánh nhỏ xíu này tuy ngon mà giá cả lại rẻ vô cùng, khoảng 5000 đồng/chiếc nên bạn có thể tha hồ ăn mà không lo về giá.
Địa chỉ:
Đã bao giờ bạn thắc mắc đặc sản Nam Định có gì chưa? Và bạn có biết có một loại bánh vô cùng nổi tiếng đã xuất xứ từ vùng đất này. Đó chính là bánh gai – một loại bánh ngọt lịm và không thể nào quên trong ký ức của nhiều người. Bánh gai ngon nhất của Nam Định là bánh gai bà Thi, bánh có vỏ lá chuối khô rất mỏng, ruột bánh dày.
Vỏ bánh màu đen huyền vì nhuộm màu lá gai, lại thoang thoảng mùi hương rất tươi mát từ thực vật. Nhân bánh là đầy ắp đậu xanh, dừa nạo béo ngậy, vừa ngọt vừa thơm vô cùng hấp dẫn. Một số nơi còn rắc thêm vừng hoặc đậu phộng trên bánh gai để gia tăng thêm hương vị béo ngậy của bánh.
Địa chỉ:
Đặc sản Nam Định làm quà mà gần như 90% du khách sẽ mua về là bánh nhãn – một loại bánh nhỏ xinh, giòn rụm và vang danh lẫy lừng của Nam Định. Gọi là bánh nhãn vì nó có lớp vỏ ngoài màu vàng và nho nhỏ như một trái nhãn, tuy nhiên bánh lại được làm từ bột gạo cái hoa vàng thơm ngon, sau khi nhào nặn thì mang đi chiên dầu.
Vỏ bánh vàng, hơi bóng, ngọt lịm vị đường và giòn tan. Bên trong có màu hơi trắng và có cảm giác hơi dai, rỗng và tơi. Thêm một cốc trà nóng hoặc ly sữa tươi và nhâm nhi đĩa bánh nhãn thì quả thật không có cảm giác nào sung sướng hơn.
Ẩm thực Nam Định có một món ăn gây sốt từ quê nhà đến thành phố. Không phải chỉ người bản xứ phải “lùng sục” để mua, mà người địa phương muốn ăn món này cũng phải chờ cả năm. Nếu bạn chưa một lần nghe đến củ niễng, thì lần đầu gặp loại cũ này bạn sẽ nghĩ nó là sả cây. Với vẻ ngoài giống với sả, nhưng củ niễng lại có hương vị trái ngược với vị nồng cay của sả. Củ niễng có vị bùi ngọt và rất dễ ăn.
Củ niễng ngon và rất tốt cho sức khỏe. Đây là loại củ giàu Vitamin và khoáng chất. niễng có tính mát nên cành và hạt của loại củ này được dùng để giúp thanh nhiệt, thông sữa, lợi tiểu. Y học hiện đại cũng đã chỉ ra rằng niễng mang lại nhiều lợi ích trong việc hỗ trợ sức khỏe ở người bị chứng tăng huyết áp, xơ gan.
Một loại bánh đặc sản Nam Định nữa thuộc loại bánh mặn là bánh gối. Bánh gối được làm từ bột nhào nặn và nhồi nhân là hỗn hợp thịt băm, mộc nhĩ, miến, hành lá,… được tẩm ướp gia vị vừa miệng. Phần vỏ bánh được nhào nặn hình vòng cung, sau khi chiên dầu thì vàng ruộm và phồng lên do lớp nhân bên trong giống như một chiếc gối.
Bánh gối có phần viền vỏ giòn, phần vỏ chính thì mỏng và chỉ giòn rất nhẹ còn nhân thịt thì ngập tràn bên trong. Bánh gối thường ăn với phần dưa chuột, đu đủ hay cà rốt muối chua và chấm nước mắm chua cay hoặc tương ớt.
Địa chỉ:
Bạn là người hảo ngọt? Bạn yêu thích những loại bánh kẹo truyền thống của Việt Nam? Đã có ngay đặc sản Nam Định kẹo dồi siêu cuốn hút đáp ứng nhu cầu đó của bạn. Chỉ với đường, đậu phộng và chút vani, những chiếc kẹo dồi đã được ra đời. Phần vỏ kẹo trắng ngần, rỗng cứng và giòn, khi ngậm trong miệng thì ngọt lịm và dễ tan.
Bên trong vỏ là lớp đậu phộng và mạch nha được nấu dính vào nhau giòn tan, béo ngậy và thơm hương vani nhẹ nhàng. Kẹo dồi có thể dùng kèm với nước trà hoặc những thứ đồ uống thanh đạm để trung hòa độ ngọt khá gắt của kẹo.
Địa chỉ:
Chỉ từ những loại nguyên liệu vô cùng đơn giản, dẫn dã và dễ kiếm như đường mạch nha, đậu phộng, mè,… người dân Nam Định đã sáng tạo ra thức quà vang bóng gần xa là kẹo sìu châu. Loại kẹo ngọt ngào này cũng vô cùng dễ làm và gần tương tự như kẹo lạc cả về cách làm lẫn mũi vị. Bên ngoài kẹo được cắt nhỏ thành từng thanh mỏng hoặc miếng vuông nhỏ, phủ một ít bột nếp bên ngoài chống dính.
Vị kẹo ngọt thanh, giòn và béo ngậy nhờ đậu phộng và mang hương thơm nhẹ nhàng từ mè. Kẹo sìu châu rất dễ tìm và giá rẻ nên bạn đừng quên bỏ túi loại đặc sản Nam Định hấp dẫn này nhé!
Địa chỉ:
Chẳng phải tự nhiên mà loại chuối Ngự lại được xếp vào hàng đặc sản Nam Định. Thường được bày bán ở khu vực chợ Rồng, chuối ngự có phần quả ngắn nhỏ nhưng lại vô cùng dày và phần thịt trắng muốt, vừa dày lại vừa ngọt và thơm nức mũi, Phần vỏ bên ngoài có màu vàng vô cùng đẹp mắt, bóng bẩy ít bị dập nát và mỏng nhẹ hơn hẳn những loại chuối thông thường.
Chuối ngự có thể dùng để ăn không, làm sinh tố, bánh chuối chiên,… đều rất ngon và hấp dẫn. Mùa chuối ngon nhất là khoảng thời gian cuối xuân đầu hè.
Địa chỉ:
Một món ăn tưởng chừng như thật bình dân, nhưng ở Nam Định lại có một địa chỉ ngon trứ danh khiến cho ai cũng một lần muốn thử – bánh mì chân cầu. Quán nằm ở địa chỉ số 5 Hàng Thao – bánh mì Bảy Ngân. Thứ làm nên thương hiệu của món bánh mì chân cầu này chính là pate rất tươi và thơm. Vị pate béo, không bị mặn, được trộn cùng với trứng ăn vô cùng hợp và hòa quyện với nhau. Bánh mì to, ăn giòn và thơm đúng vị chỉ có ở bánh mì đặc sản Nam Định.
Cắn một miếng bánh với vỏ giòn rụm, đến nhân thì thơm ngon, đậm đà, ăn kèm với dưa góp để khiến món ăn không bị ngấy, đây chẳng phải là một lựa chọn tuyệt hảo hay sao? Nước sốt ở quán được chế biến một cách đặc biệt, có vị mặn, ngọt ăn rất hợp với pate và trứng. Còn bạn, bạn đã thử chưa?
Là một trong những khu vực trồng nhiều lúa và có chất lượng gạo đi đầu đất Việt, gạo tám thơm hay còn được biết đến cái tên gạo tám Hải Hậu là món ăn quen mặt trên nhiều mâm cơm người Việt. Đặc sản Nam Định này có màu trắng đẹp, từng hạt gạo thon dài đều nhau, trắng mũm mĩm và bao hàm nhiều loại dưỡng chất rất tốt như tinh bột, vitamin, chất đạm,…
Nấu gạo tám thơm cũng khá dễ vì vốn gạo sở hữu độ ngon sẵn có. Gạo chín thì dẻo mềm, ngọt ở hậu vị và có mùi thơm tươi mát tự nhiên khá rõ nét. Thậm chí, nhiều người thường đùa rằng gạo tám đến khi thành cơm nguội cũng vẫn ngon lành không thua gì lúc mới nấu chín nóng hổi.
Địa chỉ:
Tuy giá cả không quá đắt đỏ nhưng mỗi chén nước mắm chắt đặc sản Nam Định này lại mất đến 12 tháng ngâm ủ kỹ lưỡng, khép kín mới đạt được chất lượng được nhiều người khen ngợi như vậy. Nước mắm được làm từ cá cơm tươi ngon, sau khi làm sạch sẽ được chế biến theo công thức bí mật của tùy từng xưởng và ủ tối thiểu trong một năm. Nước mắm chắt có mùi thơm nồng, vị mặn rất đậm đà, dùng để nấu thì rất ngon.
Địa chỉ:
Cuối cùng, chúng tôi xin phép đề xuất một món ăn có lẽ đã đi sâu vào ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ trẻ em và cũng là đặc sản Nam Định khá hiếm hoi mà không phải ai cũng được thử, đó chính là cá nướng úp chậu. Trước đây, món cá nướng này chỉ có mặt trong mỗi dịp Tết Nguyên Đán hoặc lễ hội trọng đại của người dân. Cách chế biến cũng vô cùng cầu kỳ, mất nhiều thời gian.
Khác biệt với cá nướng thông thường sẽ được nướng trực tiếp trên lửa thì cá nướng úp chậu sử dụng sức nóng của lửa để hun từ bên ngoài, dùng nhiệt tỏa ra quanh chiếc chậu nhôm úp ngược mà bên trong có cá, cứ thế nướng và ủ trong khoảng 4 giờ đồng hồ thì phần da cá mới chín vàng, thịt cá vẫn còn nhiều nước, dai ngọt và béo ngậy. Cá để làm cá nướng cũng phải lớn và chắc thịt như cá trắm, cá chép,…
Địa chỉ:
Sau khi đã khám phá một vòng tìm hiểu về các đặc sản Nam Định mong bạn sẽ có thật nhiều kỷ niệm và biết cách lựa chọn những món quà nho nhỏ thật ý nghĩa dành cho gia đình và người thân.
Những tin mới hơn
Những tin cũ hơn
Cách nhận biết rau sạch, rau an toàn
Hướng dẫn làm món - Gà rang xả ớt
Rửa sạch trái cây rau củ "ngậm" hóa chất bằng thứ đơn giản không ngờ
Nông nghiệp thời kỳ công nghệ 4.0
Hướng dẫn làm món - Cháo giàu dinh dưỡng cho bé yêu nhà bạn
4 món nộm tuyệt ngon, thanh mát, hấp dẫn cho ngày hè sắp tới
Món ngon gỏi cuốn tôm thịt cho gia đình bạn
Chủ động trong ăn uống – chủ động duy trì sức khỏe
